ビャンコカラーラ=カラーラで採れる白い大理石
category 美味しいピッツァを求めて薪焼き石窯を作ろうーイェイ!!
大理石職人さんからエゲツないものをいただいてしまった。

bianco carrara toscana
「カラーラの白」イタリアの最高級大理石である。とても大きな石で切り出すという。
カラーラ:
イタリア中部、トスカーナ州の都市。アプアーネアルプスの南麓に位置し、古代ローマ時代より大理石の産地として知られる。(デジタル大辞泉)

サン・ピエトロのピエタ
ミケランジェロ若き日の傑作、自ら石切り場へ行ったという。
「これをピッツァの生地を練るのに使ってください。」
生地を作るときに大理石の上でやるのは、大理石は熱を持ちにくいから。
人工大理石はよくあるのだが。
ビャンコカラーラはとても扱いが難しい。
脆く、彫刻に適しているがシミが付きやすい。
一流のシェフが店に使うらしい。
今から伸ばす生地をこの上に置いて待たせるのに良い。
生地が接地面の温度をもらってダレるのを防ぐ。
ダビデ像、ピサの斜塔、シエナなど幾つかのドゥオーモ。カラーラ、いつか行ってこの目で大理石の採石場を見てみたい。
そんな気分を味わえる芸術的なピッツァを作れたらなあ。

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bianco carrara toscana
「カラーラの白」イタリアの最高級大理石である。とても大きな石で切り出すという。
カラーラ:
イタリア中部、トスカーナ州の都市。アプアーネアルプスの南麓に位置し、古代ローマ時代より大理石の産地として知られる。(デジタル大辞泉)

サン・ピエトロのピエタ
ミケランジェロ若き日の傑作、自ら石切り場へ行ったという。
「これをピッツァの生地を練るのに使ってください。」
生地を作るときに大理石の上でやるのは、大理石は熱を持ちにくいから。
人工大理石はよくあるのだが。
ビャンコカラーラはとても扱いが難しい。
脆く、彫刻に適しているがシミが付きやすい。
一流のシェフが店に使うらしい。
今から伸ばす生地をこの上に置いて待たせるのに良い。
生地が接地面の温度をもらってダレるのを防ぐ。
ダビデ像、ピサの斜塔、シエナなど幾つかのドゥオーモ。カラーラ、いつか行ってこの目で大理石の採石場を見てみたい。
そんな気分を味わえる芸術的なピッツァを作れたらなあ。

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